En effet, la majoration de 40 centimes d’euros pour les 4 repas hebdomadaires des collégiens et ceci avec effet rétroactif, permet la prise en compte dans le coût des denrées alimentaires, le coût assiette, de l’approvisionnement local et à des prix équitables, en produits frais et de saison.

Les agriculteurs locaux respectent un cahier de charge rigoureux mis en place par l’Animation Rurale qui comprend, à côté des agriculteurs, des représentants de la commune et le gérant du restaurant.
Cet approvisionnement en circuits courts en fruits et légumes frais, en produits laitiers et on connaît la crise de cette filière, en pain et viandes participe du développement de l’économie agricole locale. Vous soutenez cette démarche, Madame la présidente, et c’est pourquoi vous avez consenti l’effort de reconnaître le surcoût que cela génère. Et même au-delà de ce que le département expérimente déjà dans plusieurs collèges.
Mais ce restaurant ne se résume pas à cet approvisionnement local même si cela est déjà appréciable sur le plan économique et environnemental. Aurait-il sinon reçu en 2011 la Marianne d’Or du Développement Durable décernée par la région Rhône-Alpes et été cité dans des revues professionnelles ?

Ce projet est bien une réalisation et une expérience bien plus globale qui inclut la dimension sociale : celle des personnes employées et je ne reviens pas sur notre attachement à ce que ceux-ci n’appartiennent pas à ce que les sociologues nomment désormais le monde du précariat.
Je veux parler ici des principes de bonne gouvernance et de lien social, de présence éducative, qui expliquent l’implication de bénévoles dans une expérience qui est devenue celle d’un territoire.
Vous savez, mieux que moi, qu’il s’est aussi agi de dépasser le clivage privé-public en regroupant la cantine en un seul lieu.

Une telle expérience ne peut tenir dans les enveloppes de la DSP. Est-ce pour autant aux finances départementales de supporter tout le surcoût alors que le département a déjà assuré quasi seule l’investissement ?

Nous ne le pensons pas et le collège privé ou son organisme départemental de gestion doivent être également mis à contribution.
En conclusion, nous souhaitons que le CG continue d’accompagner la recherche de solutions pour ce restaurant afin d’améliorer ce qui peut l’être en mesurant son efficience à l’aune de son statut expérimental et non à celui d’un modèle économique qui assècherait leur projet.

Raymonde Poncet