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À l’Ecole du cresson

Connu dès l’Antiquité pour ses vertus médicinales, le cresson est une plante semi-aquatique comestible classée parmi les crucifères, au même titre que les navets, les choux ou la moutarde.

Avec plus de 30 % de la production nationale, l’Essonne en est le premier département producteur. En dépit du déclin de l’activité, les cressonnières constituent un des éléments les plus remarquables des paysages de notre département.

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